Na minha juventude, macarrão ao alho e óleo sempre foi a refeição de final de mês. Não sei como era para vocês, mas quando na minha casa não tinha nada pra comer, ainda encontrava alho, azeite e um pacote de macarrão da despensa 😅
Ou seja, macarrão ao alho e óleo nunca foi meu objeto de desejo, sabe? Uma prova da desvalorização do alho e óleo na minha vida era minha dispensa automática ao garçom que vinha com a pizza ao alho e óleo nos rodízios. Afinal “não valia a pena encher a barriga com um sabor tão simples”. Se identificou?
Essa minha perspectiva só foi mudar quando num dia de trabalho, no primeiro ano do Pastifício Zilli, o Dudu fez a receita desse post para almoçarmos. Na época a gente comia muita massa na manteiga na hora do almoço, que era o prato mais em conta que conseguíamos montar – empreendedores entenderão – e, na minha cabeça, macarrão ao alho e óleo seria mais um desses almoços, bem satisfatórios, é verdade, mas focados em encher a barriga 😂
E eu fui surpreendido!
Naquele dia eu conheci o melhor alho e óleo que eu já comi, mesmo continuando a ser um prato simples. Apenas alguns ingredientes a mais e o prato, que continua sendo o ápice do custo benefício, eleva-se de categoria.
O que antes me servia de socorro, agora é parte do meu acervo de massas que preparo e sirvo com orgulho, antes mesmo da despensa da minha casa esvaziar.
Pode ser qualquer pão. Usamos aqui o semi-italiano. Com ele faremos croutons, que adicionarão uma textura a mais ao prato, além de serem saborosos 🤤
E não é pouca. Usaremos uma xícara de salsinha bem picada para cada 200g de massa. No final a salsinha vai contribuir para o resultado, mas o alho continuará sendo a estrela, não se preocupem.
A pimenta dedo de moça é opcional: pode não usar, bem como pode utilizar as sementes caso a ardência lhe aprouver 🌶️😮. Nós preferimos usar apenas a sua carne vermelha e pouco picante.
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