Na Itália, a lasanha é um prato de domingo, de reunião, de festa em família. Originária da Emília-Romanha — como tantos outros tesouros da culinária italiana —, ela foi criada para ser um prato de camadas: de massa, de molho, de história e de afeto. Já a costela bovina, embora não seja tradicional nas lasanhas italianas, tem raízes profundas na cultura brasileira. É um corte valorizado em várias regiões do país, especialmente no Sul, onde brilha em longas assadeiras e braseiros que reúnem gerações ao redor da mesa.

Aqui no Pastifício Zilli, unimos essas duas tradições com a reverência que elas merecem. Nossa costela é cozida no molho de tomates e vinho, lentamente dentro do forno por 5 horas -para atingir a profundidade de sabor que só o tempo proporciona. Despois de fria, desfiamos a costela macia e limpamos com cuidado para retirar o excesso de gordura. A lasanha é montada em camadas generosas com massa fresca, molho bechamel e muçarela. O resultado é uma lasanha robusta, suculenta e memorável — o tipo de prato que, uma vez servido, conquista espaço fixo no coração dos clientes.