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Neste ravióli, homenageamos essa tradição com um recheio de cordeiro desfiado, cozido lentamente com vinho tinto, alho, alecrim e especiarias. O mascarpone entra para dar maciez e um leve adocicado lácteo, equilibrando os sabores intensos da carne. O resultado é um prato robusto e ao mesmo tempo elegante, ideal para acompanhar molhos amanteigados, um demi-glace reduzido ou até um toque de hortelã fresca.
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Alérgicos: trigo, ovo, leite.
Molho: molhos vermelhos sem carne, como o pomodoro ou sugo. Manteigas de alecrim, sálvia ou tomilho combinam perfeitamente. Se combinar com molho de queijo, evitar queijos duros e azuis.
2. Adicione a massa ainda congelada à água fervente. Cozinhe por 2 minutos.
3. Enquanto a massa cozinha, coloque a manteiga ou molho em uma outra panela e aqueça.
4. Depois de cozido, transfira a massa para a manteiga ou molho quente. Adicione uma concha da água do cozimento da massa.
5. Cozinhe por mais 2 minutos mexendo para a massa liberar amido no molho.
6. Prove se o ponto da massa está do seu agrado. Se não estiver, adicione água e continue o processo.
7. Sirva e aproveite! Buon appetito!
2. Se for realizado o cozimento prolongado da massa na água quente, pode ser que a massa rache.
3. Perceba que quanto mais água do cozimento você adicionar ao molho, mais salgado será o resultado. Para continuar o cozimento sem salgar demais, adicione água comum (da torneira ou mineral).
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