Tradicionalmente preparado em ocasiões especiais como o Natal, o capeletti ganhou fama no mundo inteiro, especialmente em caldos ricos ou com molhos leves que respeitam o recheio. No sul do Brasil, ele chegou pelas mãos de imigrantes italianos e encontrou um novo lar. Por aqui, virou tradição nas mesas de inverno e nas receitas de família.
Nosso capeletti de frango é recheado com peito de frango cozido lentamente, temperado com ervas e especiarias que trazem aconchego no sabor. É uma massa delicada por fora, mas cheia de sustância por dentro — perfeita para um brodo quentinho nas noites frias dos meses de junho e julho.
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2. Com a lasanha ainda congelada, retire o rótulo e a tampa de papel da bandeja. Coloque a lasanha dentro de uma assadeira para evitar derramamentos no seu forno.
3. Asse por cerca de 45 minutos. O ponto ideal é quando as bordas estão borbulhando e superfície dourada.
4. Depois de retirar a massa do forno, deixe-a repousar 10 minutos antes de servir. Buon appetito!
Alérgicos: leite, trigo, noz moscada, ovo, derivados de cevada, aveia e avelã. Pode conter centeio.
Guarnições: fica muito bom com abóbora caramelizada. Outros pratos com abóbora devem ficar excelentes.
Aqui no Pastifício Zilli, unimos essas duas tradições com a reverência que elas merecem. Nossa costela é cozida no molho de tomates e vinho, lentamente dentro do forno por 5 horas -para atingir a profundidade de sabor que só o tempo proporciona. Despois de fria, desfiamos a costela macia e limpamos com cuidado para retirar o excesso de gordura. A lasanha é montada em camadas generosas com massa fresca, molho bechamel e muçarela. O resultado é uma lasanha robusta, suculenta e memorável — o tipo de prato que, uma vez servido, conquista espaço fixo no coração dos clientes.
2. Com a lasanha ainda congelada, retire o rótulo e a tampa de papel da bandeja. Coloque a lasanha dentro de uma assadeira para evitar derramamentos no seu forno.
3. Asse por cerca de 45 minutos. O ponto ideal é quando as bordas estão borbulhando e superfície dourada.
4. Depois de retirar a massa do forno, deixe-a repousar 10 minutos antes de servir. Buon appetito!
Alérgicos: leite, trigo, noz moscada, ovo.
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A bolonhesa clássica mistura carne de gado e porco para elevar seu sabor. Aqui nós utilizamos um saboroso e equilibrado acém bovino, bacon e mortadela para recriar essa combinação de carnes. Um molho com sabores bem integrados requer muito tempo no fogo, cozinhando lentamente, e por isso mantemos essa carne no fogo com uma boa quantidade de tomates pelados por 2 horas. Depois de apagar o fogo o molho vai para o refrigerador, onde passa a noite para continuar com o processo de integração dos sabores. No outro dia pela manhã montamos as lasanhas com seis camadas de massa fresca, bolonhesa, muçarela e bechamel.
2. Com a lasanha ainda congelada, retire o rótulo e a tampa de papel da bandeja. Coloque a lasanha dentro de uma assadeira para evitar derramamentos no seu forno.
3. Asse por cerca de 45 minutos. O ponto ideal é quando as bordas estão borbulhando e superfície dourada.
4. Depois de retirar a massa do forno, deixe-a repousar 10 minutos antes de servir. Buon appetito!
Alérgicos: leite, trigo, noz moscada, ovo.
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A nossa versão reúne muçarela, parmesão, gorgonzola e provolone. O equilíbrio entre intensidade, acidez e cremosidade foi pensado camada por camada. A montagem é generosa, com seis folhas de massa fresca intercaladas por uma mistura cremosa de queijos e bechamel suave. Uma lasanha perfeita para quem acredita que queijo nunca é demais — e está absolutamente certo.
2. Com a lasanha ainda congelada, retire o rótulo e a tampa de papel da bandeja. Coloque a lasanha dentro de uma assadeira para evitar derramamentos no seu forno.
3. Asse por cerca de 45 minutos. O ponto ideal é quando as bordas estão borbulhando e superfície dourada.
4. Depois de retirar a massa do forno, deixe-a repousar 10 minutos antes de servir. Buon appetito!
Alérgicos: leite, trigo, noz moscada, ovo.
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O nhoque recheado com linguiça Blumenau surpreende: por fora, leve e delicado como um nhoque clássico; por dentro, um coração suculento e defumado que explode na boca. A massa de batata envolve o recheio de forma sutil, equilibrando o sabor intenso da linguiça com a maciez do nhoque. Pode ser servido com bechamel leve, fonduta de queijo ou até mesmo uma manteiga com sálvia e pimenta-do-reino moída na hora.
Serve duas pessoas
1. Coloque o molho em uma panela e aqueça.
2. Se o nhoque estiver congelado, adicione um uma xícara de água ao molho pois o preparo vai ser um pouco mais longo.
3. Depois de quente, adicione o nhoque.
5. Se descongelado, aqueça por mais 1 minuto envolvendo bem a massa com o molho e desligue o fogo. Se congelado o aquecimento deve durar cerca de 5 minutos em fogo baixo.
6. Sirva e aproveite! Buon appetito!
Na manteiga:
1. Coloque a manteiga em uma panela/frigideira e aqueça.
2. Adicione uma boa pitada de sal.
3. Adicione o nhoque.
5. Doure um lado do nhoque até formar uma crostinha crocante, e então vire-os.
6. Doure o outro lado e então desligue o fogo.
6. Sirva e aproveite! Buon appetito!
2. Não se preocupe se eles estiverem grudados congelados, ao descongelar eles soltam.
Alérgicos: trigo.
Vinho: tinto de sua preferência.
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Nossa mezaluna (meia lua – formato de pastel) une esses dois ícones italianos em um recheio delicado, cremoso e cheio de frescor. A mozzarella de búfala se mistura com manjericão fresco, criando uma massa que é suave e aromática ao mesmo tempo. Vai bem com molhos leves — um bechamel fresco ou uma manteiguinha com limão — para deixar os sabores brilharem com elegância.
Serve duas pessoas
2. Adicione a massa ainda congelada à água fervente. Cozinhe por 2 minutos.
3. Enquanto a massa cozinha, coloque a manteiga ou molho em uma outra panela e aqueça.
4. Depois de cozido, transfira a massa para a manteiga ou molho quente. Adicione uma concha da água do cozimento da massa.
5. Cozinhe por mais 2 minutos mexendo para a massa liberar amido no molho.
6. Prove se o ponto da massa está do seu agrado. Se não estiver, adicione água e continue o processo.
7. Sirva e aproveite! Buon appetito!
2. Se for realizado o cozimento prolongado da massa na água quente, pode ser que a massa rache.
3. Perceba que quanto mais água do cozimento você adicionar ao molho, mais salgado será o resultado. Para continuar o cozimento sem salgar demais, adicione água comum (da torneira ou mineral).
Alérgicos: trigo, ovo, leite.
Vinhos: brancos ou tintos leves.
Guarnição: tomates confitados ou outros pratos com tomate.
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Aqui no Pastifício Zilli, a gente faz um tributo à tradição francesa recheando nossos raviólis com uma versão própria do Boeuf Bourguignon. A carne é cozida por horas em vinho tinto e funghi até atingir um ponto de desmanchar. Depois de resfriado, vira recheio para nossa massa fresca e delicada. Um prato que carrega a intensidade do cozimento lento com a leveza da massa artesanal. Uma evolução do Ravioli de Carne.
2. Adicione a massa ainda congelada à água fervente. Cozinhe por 2 minutos.
3. Enquanto a massa cozinha, coloque a manteiga ou molho em uma outra panela e aqueça.
4. Depois de cozido, transfira a massa para a manteiga ou molho quente. Adicione uma concha da água do cozimento da massa.
5. Cozinhe por mais 2 minutos mexendo para a massa liberar amido no molho.
6. Prove se o ponto da massa está do seu agrado. Se não estiver, adicione água e continue o processo.
7. Sirva e aproveite! Buon appetito!
2. Se for realizado o cozimento prolongado da massa na água quente, pode ser que a massa rache.
3. Perceba que quanto mais água do cozimento você adicionar ao molho, mais salgado será o resultado. Para continuar o cozimento sem salgar demais, adicione água comum (da torneira ou mineral).
Alérgicos: trigo, ovo, leite.
Molho: manteiga de sálvia, manteiga de tomilho.
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No nosso ravióli, usamos linguiça toscana combinada com provolone — um queijo de sabor marcante que entra pra acentuar o sabor de defumação do recheio. O resultado é magnífico, cheio de personalidade, e bem contrastado pela massa delicada. Um prato que pede molhos simples: uma manteiga de ervas ou um sugo de tomate fresco bastam pra deixar essa combinação brilhar.
2. Adicione a massa ainda congelada à água fervente. Cozinhe por 2 minutos.
3. Enquanto a massa cozinha, coloque a manteiga ou molho em uma outra panela e aqueça.
4. Depois de cozido, transfira a massa para a manteiga ou molho quente. Adicione uma concha da água do cozimento da massa.
5. Cozinhe por mais 2 minutos mexendo para a massa liberar amido no molho.
6. Prove se o ponto da massa está do seu agrado. Se não estiver, adicione água e continue o processo.
7. Sirva e aproveite! Buon appetito!
2. Se for realizado o cozimento prolongado da massa na água quente, pode ser que a massa rache.
3. Perceba que quanto mais água do cozimento você adicionar ao molho, mais salgado será o resultado. Para continuar o cozimento sem salgar demais, adicione água comum (da torneira ou mineral).
Alérgicos: leite, trigo, ovo.
Molho: manteiga de sálvia, molhos vermelhos sem carne, molhos de queijo suaves, bechamel.
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Inspirados nessa tradição, criamos nosso ravióli com cabotiá assada lentamente para concentrar os açúcares naturais e realçar a textura cremosa. Ela é misturada com parmesão para contrastar e noz-moscada para perfumar. O resultado é um recheio aromático, levemente adocicado e perfeitamente equilibrado, que brilha com manteiga de sálvia, mas principalmente com manteiga de laranja e alecrim. Um prato que aquece como abraço de nonna.
Serve duas pessoas
2. Adicione a massa ainda congelada à água fervente. Cozinhe por 2 minutos.
3. Enquanto a massa cozinha, coloque a manteiga ou molho em uma outra panela e aqueça.
4. Depois de cozido, transfira a massa para a manteiga ou molho quente. Adicione uma concha da água do cozimento da massa.
5. Cozinhe por mais 2 minutos mexendo para a massa liberar amido no molho.
6. Prove se o ponto da massa está do seu agrado. Se não estiver, adicione água e continue o processo.
7. Sirva e aproveite! Buon appetito!
2. Se for realizado o cozimento prolongado da massa na água quente, pode ser que a massa rache.
3. Perceba que quanto mais água do cozimento você adicionar ao molho, mais salgado será o resultado. Para continuar o cozimento sem salgar demais, adicione água comum (da torneira ou mineral).
Alérgicos: leite, trigo, ovo.
Molho: molhos de carne, molho de tomate ou a manteiga de laranja e alecrim.
Carnes: um belíssimo acompanhamento para cortes de porco, como a panceta, ou cortes de gado.
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Nesta versão, damos um toque moderno ao formato tradicional. Usamos peito de frango defumado artesanalmente, misturado ao delicioso cream cheese para criar um recheio leve, saboroso e cheio de personalidade. O contraste entre a defumação suave e a cremosidade do recheio fez dessa massa a preferida de muitos – aquela massa curinga, à prova de erros. A confort food perfeita para manter sempre disponível no freezer.
2. Adicione a massa ainda congelada à água fervente. Cozinhe por 2 minutos.
3. Enquanto a massa cozinha, coloque a manteiga ou molho em uma outra panela e aqueça.
4. Depois de cozido, transfira a massa para a manteiga ou molho quente. Adicione uma concha da água do cozimento da massa.
5. Cozinhe por mais 2 minutos mexendo para a massa liberar amido no molho.
6. Prove se o ponto da massa está do seu agrado. Se não estiver, adicione água e continue o processo.
7. Sirva e aproveite! Buon appetito!
2. Se for realizado o cozimento prolongado da massa na água quente, pode ser que a massa rache.
3. Perceba que quanto mais água do cozimento você adicionar ao molho, mais salgado será o resultado. Para continuar o cozimento sem salgar demais, adicione água comum (da torneira ou mineral).
Alérgicos: leite, trigo, ovo.
Vinho: branco da sua escolha.
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Nosso rondele leva presunto cozido de qualidade e muçarela enrolados em massa fresca artesanal. Tudo isso mergulhado em bechamel suave, cozido no ponto certo para que cada garfada derreta na boca. É conforto com sotaque italiano e a sofisticação de quem sabe que o simples, quando bem feito, não precisa de mais nada.
Serve 1 ou 2 pessoas.
2. Com a massa ainda congelada, retire o rótulo e a tampa de papel da bandeja. Coloque a bandeja dentro de uma assadeira para evitar derramamentos no seu forno.
3. Asse por cerca de 40 minutos. O ponto ideal é quando as bordas estão a borbulhar e superfície dourada.
4. Depois de retirar a massa do forno, deixe-a repousar 5 minutos antes de servir. Buon appetito!
Dica: para não grudar o fundo, asse em banho maria.
Na Airfryer:
1. Se congelado, deixe por 15 minutos a 120ºC.
2. Quando descongelado, deixe por 8 minutos a 220ºC para dourar bem a superfície.
No Microondas:
Atenção: apenas use esse método com a bandeja cheia. Para requentar sobras tire da bandeja de alumínio!
1. Descongele usando a função apropriada. O tempo vai depender do seu microondas.
2. Finalize aquecendo normalmente de 1 em 1 minuto até estar satisfeito com temperatura e aparência.
Alérgicos: leite, trigo, noz moscada, ovo.
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Nosso rondele leva essa ideia ao coração da massa: uma mistura cremosa de muçarela, parmesão, gorgonzola e provolone. O bechamel entra como elo, unindo os queijos e suavizando os contrastes. Tudo enrolado em massa fresca verde e cozido até atingir aquela textura irresistível. Um clássico dos amantes de queijo, feito para ser lembrado.
Serve 1 ou 2 pessoas.
2. Com a massa ainda congelada, retire o rótulo e a tampa de papel da bandeja. Coloque a bandeja dentro de uma assadeira para evitar derramamentos no seu forno.
3. Asse por cerca de 40 minutos. O ponto ideal é quando as bordas estão a borbulhar e superfície dourada.
4. Depois de retirar a massa do forno, deixe-a repousar 5 minutos antes de servir. Buon appetito!
Dica: para não grudar o fundo, asse em banho maria.
Na Airfryer:
1. Se congelado, deixe por 15 minutos a 120ºC.
2. Quando descongelado, deixe por 8 minutos a 220ºC para dourar bem a superfície.
No Microondas:
Atenção: apenas use esse método com a bandeja cheia. Para requentar sobras tire da bandeja de alumínio!
1. Descongele usando a função apropriada. O tempo vai depender do seu microondas.
2. Finalize aquecendo normalmente de 1 em 1 minuto até estar satisfeito com temperatura e aparência.
Alérgicos: leite, trigo, noz moscada, ovo.
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Preparamos um recheio com figos secos macios e ricota fresca. Os conchigliones são recheados um a um, com cuidado artesanal, e cobertos com um molho bechamel delicado e aromático. A textura cremosa encontra o adocicado do figo e o frescor da ricota — um equilíbrio surpreendente que faz cada garfada parecer um pequeno feriado.
Com seu sabor adocicado e muito característico, a mandioquinha rende um nhoque deliciosamente macio, de cor amarelada vibrante e aroma marcante. É uma opção perfeita para quem busca algo especial: fica sensacional salteado na manteiga de ervas ou então servido com um molho bolonhesa robusto, onde sua leve doçura cria um contraste perfeito com o molho de carne. Uma pedida que é puro conforto e história no prato.
Serve duas pessoas
1. Coloque o molho em uma panela e aqueça.
2. Se o nhoque estiver congelado, adicione um uma xícara de água ao molho pois o preparo vai ser um pouco mais longo.
3. Depois de quente, adicione o nhoque.
5. Se descongelado, aqueça por mais 1 minuto envolvendo bem a massa com o molho e desligue o fogo. Se congelado o aquecimento deve durar cerca de 5 minutos em fogo baixo.
6. Sirva e aproveite! Buon appetito!
Na manteiga:
1. Coloque a manteiga em uma panela/frigideira e aqueça.
2. Adicione uma boa pitada de sal.
3. Adicione o nhoque.
5. Doure um lado do nhoque até formar uma crostinha crocante, e então vire-os.
6. Doure o outro lado e então desligue o fogo.
6. Sirva e aproveite! Buon appetito!
2. Não se preocupe se eles estiverem grudados congelados, ao descongelar eles soltam.
Alérgicos: trigo.
Vinho: vai depender mais do molho escolhido.
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Nosso nhoque é preparado com batata cozida e prensada ainda quente, misturada com a quantidade mínima de farinha para preservar a leveza. Cada nhoque é moldado à mão, cozido no tempo certo e congelado imediatamente para manter sua textura perfeita. Vai bem com qualquer molho: tomates frescos, manteiga e sálvia, ragu de carne ou até um creme de queijo. Um curinga clássico, direto da Itália pro seu prato.
Serve duas pessoas
1. Coloque o molho em uma panela e aqueça.
2. Se o nhoque estiver congelado, adicione um uma xícara de água ao molho pois o preparo vai ser um pouco mais longo.
3. Depois de quente, adicione o nhoque.
5. Se descongelado, aqueça por mais 1 minuto envolvendo bem a massa com o molho e desligue o fogo. Se congelado o aquecimento deve durar cerca de 5 minutos em fogo baixo.
6. Sirva e aproveite! Buon appetito!
Na manteiga:
1. Coloque a manteiga em uma panela/frigideira e aqueça.
2. Adicione uma boa pitada de sal.
3. Adicione o nhoque.
5. Doure um lado do nhoque até formar uma crostinha crocante, e então vire-os.
6. Doure o outro lado e então desligue o fogo.
6. Sirva e aproveite! Buon appetito!
2. Não se preocupe se eles estiverem grudados congelados, ao descongelar eles soltam.
Alérgicos: trigo.
Vinho: vai depender mais do molho escolhido.
Tradicionalmente feitos com amêndoas inteiras, açúcar, farinha, ovos e nenhum tipo de gordura, os cantuccini têm uma textura seca, perfeita para serem mergulhados em vinho doce (*vin santo*) — como manda o ritual toscano — ou num café recém passado. Aqui, seguimos a receita clássica com algumas adições que potencializam o sabor, sempre respeitando a alma do original: crocante, aromático e cheio de personalidade.
Cada pedaço conta uma história de simplicidade e tempo bem investido. É um biscoito pra saborear devagar, acompanhando uma conversa boa ou uma pausa merecida no meio do dia.
Alérgicos: leite, trigo, ovo, amêndoas.
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Feita com manteiga de qualidade e folhas frescas de sálvia, essa combinação traz um perfume herbal inconfundível. A sálvia, reverenciada desde a antiguidade por suas propriedades medicinais e espirituais, encontra aqui seu par ideal na gordura que exalta seus óleos essenciais e sua nobreza. É a escolha perfeita para massas como ravióli e gnocchi. Mas vai além: experimente com carnes brancas, cogumelos ou sobre vegetais assados. Derretida com uma massa simples com parmesão, ela vira poesia no prato.
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Nossa manteiga de laranja e alecrim une essas duas forças em uma pasta cremosa e aromática, perfeita para dar um toque especial a massas, peixes, aves e legumes assados.
Curiosidade: Lançamos essa manteiga em 2021 como parte de uma experiência culinária cuja massa era o tortelone de abóbora cabotiá. Foi a combinação perfeita. Conquistou até quem não era fã de abóbora. Fica a dica.
Essa manteiga combina a cremosidade suave da manteiga fresca com o toque vibrante das raspas desse cítrico tão amado. O resultado é um ingrediente versátil, perfeito para finalizar massas, realçar molhos ou dar um toque especial em grelhados e assados.
Ideal para 400g de massa.
Produto congelado.
2. Adicione a massa cozida junto com um pouco de água do cozimento da massa.
3. Deixe a massa cozinhar na manteiga por mais 1 minuto (nessa etapa mexa a panela para que a massa espesse o molho de manteiga).
4. Sirva e aproveite! Buon appetito!
2. Quando a massa estiver em contato com a manteiga, adicione um pouco de água e mexa vigorosamente (com cuidado para não partir a massa), assim você formará um molho de manteiga espesso.
Alérgicos: leite.
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Nossa manteiga defumada é feita com tempo e intenção. Recebe um banho de fumaça natural — de madeira frutífera. O resultado é um ingrediente de sabor complexo, mas incrivelmente versátil: capaz de transformar um simples pão ou um purê de batatas em comida com alma. Use com carnes, legumes assados, cogumelos, ovos fritos ou até mesmo para terminar uma polenta.
Ideal para 400g de massa.
2. Aqueça em uma panela mexendo com um fouet.
3. Sirva em pratos fundos.
4. Adicione a massa cozida no prato, por cima do creme.
2. Molhos de base branca costumam engrossar rápido no fogo. Mantenha o fogo baixo e acrescente água ou leite se necessário.
Alérgicos: leite, trigo, noz moscada.
Massa: é o molho mais versátil de todos, por ser sutil, acompanha bem qualquer massa.
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A coleta de funghi selvagens é uma tradição secular, passada de geração em geração, e esses ingredientes naturais são celebrados em pratos simples, que exaltam seu sabor único — desde risotos cremosos até molhos delicados para massas.
Ideal para 400g de massa.
2. Aqueça em uma panela mexendo com um fouet.
3. Sirva em pratos fundos.
4. Adicione a massa cozida no prato, por cima do creme.
2. É comum que molhos de base branca separem em duas fases ao serem congelados. Para unir o molho novamente basta mexer enquanto aquece.
Alérgicos: leite, trigo.
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É desse cenário de abundância e tradição que nasceu o *Ragù alla Bolognese*, um molho de carne que não é apenas um condimento, mas quase uma instituição. Longe de ser um molho de tomate com carne moída, como ficou conhecido fora da Itália, o bolonhesa tradicional é um cozido de carnes com base aromática, vinho e muito tempo — servido, historicamente, com massas largas, como tagliatelle, ou usado para montar lasanhas.
Seu papel na culinária italiana vai além do sabor: o ragù é um prato de celebração, de domingos em família, de avós transmitindo segredos à beira do fogão. Um símbolo da alma emiliana, onde cada ingrediente é tratado com respeito e onde comer é sempre um ato de afeto.
Ideal para 400g de massa.
2. Aqueça em uma panela mexendo para não queimar.
3. Acrescente a massa ao molho e envolva-a bem.
4. Sirva e bom apetite!
Alérgicos: leite.
Massa: talharim tradicional
A versão do Pastifício Zilli respeita essa evolução saborosa. Fazemos nosso Alfredo com manteiga, creme de leite e parmesão selecionado, formando uma textura aveludada. É um molho que abraça qualquer massa, criando aquele efeito irresistível de raspar o molho com pão depois que o prato termina. Conforto puro.
Ideal para 400g de massa. Produto congelado.
2. Aqueça em uma panela mexendo para não queimar.
3. Acrescente a massa ao molho e envolva-a bem.
4. Sirva e bom apetite!
Alérgicos: leite, trigo.
Compras acima de R$250: frete gratuito
Compras de R$150 a R$250: R$4,99
Compras até R$150: R$9,99
• Entregas Segunda a Sexta.
• Escolha uma faixa de horário:
9h30 as 11h30
13h as 15h
19h as 21h
Abrangência: Curitiba, São José dos Pinhais, Pinhais.
⚠️ Pedindo até as 14h é possível entregar no mesmo dia.
Sem custo.
• Sexta no Shopping Água Verde das 9h as 19h (exceto feriados)
