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Se tem algo que gostamos aqui no pastifício é uma mistura de culinária italiana e ingrediente das nossas américas. A mandioquinha salsa é original dos andes e era comumente cultivada em altitudes acima dos 1500m. Nós brasileiros já estamos há muito acostumados com a dita cuja no nosso cardápio, pois há mais de 100 anos que cultivamos ela no Brasil.
Com sabor muito característico, o nhoque dessa batata é saborosíssimo, de cor amarelada e perfeito para fazer na manteiga ou no molho bolonhesa.